Citat iz: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Zakaj je Sewickley Tavern prva restavracija RESET na svetu?
20. december 2019
Kot ste morda videli v nedavnih člankih časopisov Sewickley Herald in NEXT Pittsburgh, naj bi bila nova gostilna Sewickley prva restavracija na svetu, ki bo dosegla mednarodni standard kakovosti zraka RESET.To bo tudi prva restavracija, ki bo pridobila oba ponujena certifikata RESET: Commercial Interiors in Core & Shell.
Ko se bo restavracija odprla, bo široka paleta senzorjev in monitorjev merila dejavnike udobja in dobrega počutja v notranjem okolju stavbe, od ravni okoljskega hrupa v decibelih do količine ogljikovega dioksida, trdnih delcev, hlapnih organskih spojin, temperature in relativne vlažnost.Te informacije bodo pretočene v oblak in prikazane na integriranih nadzornih ploščah, ki ocenjujejo pogoje v realnem času, kar lastnikom omogoča, da po potrebi izvedejo prilagoditve.Sofisticirani sistemi za filtriranje zraka in prezračevanje bodo delovali usklajeno in optimizirali okolje za zdravje in udobje osebja in gostov.
To je odličen primer, kako nam gradbena znanost in tehnologija zdaj omogočata ustvarjanje stavb, ki lahko prvič aktivno izboljšajo naše zdravje in zmanjšajo naša tveganja.
Naš mandat naročnika, ki se je lotil prenove, je bil upoštevati trajnost pri prenovi zgodovinske stavbe.Iz tega procesa je nastala izjemno zmogljiva prenova, ki naj bi prvič na svetu dosegla prestižno priznanje.
Zakaj je torej Sewickley Tavern prva restavracija na svetu, ki je to storila?
Dobro vprašanje.To je tisto, kar me najpogosteje sprašujejo mediji in člani naše skupnosti.
Da bi odgovorili nanj, je koristno najprej odgovoriti na obratno vprašanje, zakaj se to ne počne povsod?Za to obstaja nekaj pomembnih razlogov.Takole vidim, kako se pokvarijo:
- Standard RESET je nov in zelo tehničen.
Ta standard je eden prvih, ki holistično obravnava povezavo med stavbami in zdravjem.Kot je opisano na spletni strani RESET, je bil program certificiranja uveden leta 2013 in se »osredotoča na zdravje ljudi in njihovega okolja.Je prvi standard na svetu, ki temelji na senzorjih, sledi učinkovitosti in ustvarja analitiko zdravih zgradb v realnem času.Certifikat se podeli, ko izmerjeni rezultati IAQ dosegajo ali presegajo mednarodne standarde za zdravje.”
Bistvo: RESET je vodilno podjetje na področju tehnološko usmerjenih inovacij za trajnostno gradnjo.
- Trajnostna gradnja je zmedena množica modnih besed, akronimov in programov.
LEED, zelene zgradbe, pametne zgradbe ... na pretek!Mnogi ljudje so slišali za nekatere od njih.Toda malo ljudi razume celotno paleto pristopov, ki obstajajo, kako se razlikujejo in zakaj so razlike pomembne.Industrija gradbenega načrtovanja in gradbeništva ni dobro opravila svojega dela pri sporočanju lastnikom in širšemu trgu na splošno, kako izmeriti zadevne vrednosti in donosnost naložbe.Rezultat je v najboljšem primeru površno zavedanje ali polarizirajoči predsodki v najslabšem primeru.
Bistvo: gradbeni strokovnjaki niso uspeli ponuditi jasnosti v labirintu zmedenih možnosti.
- Do zdaj so se restavracije osredotočale na prehransko plat trajnosti.
Zgodnje zanimanje za trajnost med lastniki restavracij in kuharji je bilo razumljivo osredotočeno na hrano.Prav tako niso vse restavracije lastniki zgradb, v katerih delujejo, zato morda prenove ne vidijo kot možnosti.Tisti, ki so lastniki svojih stavb, se morda ne zavedajo, kako lahko visoko zmogljiva gradnja ali prenova dopolni njihove večje trajnostne cilje.Medtem ko so restavracije v ospredju gibanja za trajnostno hrano, večina še ni vključenih v gibanje za zdravo gradnjo.Ker je Studio St.Germain zavezan uporabi visokozmogljivih zgradb za izboljšanje zdravja in dobrega počutja v skupnosti, predlagamo, da so zdrave zgradbe naslednji logični korak za trajnostno usmerjene restavracije.
Bistvo: Trajnostno usmerjene restavracije se o zdravih zgradbah šele učijo.
- Mnogi menijo, da je trajnostna gradnja draga in nedosegljiva.
Trajnostna gradnja je slabo razumljena."Visoko zmogljiva zgradba" je praktično nezaslišana.»Izjemno zmogljiva zgradba« je domena piflarjev gradbene znanosti (to sem jaz).Večina strokovnjakov v projektiranju in gradnji stavb sploh še ne ve, kaj so najnovejše novosti.Do zdaj so bili poslovni razlogi za naložbe v možnosti trajnostne gradnje šibki, čeprav je vedno več dokazov, da naložbe v trajnost ponujajo merljivo vrednost.Ker se trajnost dojema kot nova in draga, jo je mogoče zavrniti kot »lepo imeti«, a nepraktično in nerealno.
Bistvo: Lastnike odvrnejo zaznana kompleksnost in stroški.
Zaključek
Kot arhitekt, ki se posveča preoblikovanju načina, kako ljudje razmišljajo o načrtovanju stavb, vsak dan trdo delam, da svojim strankam ponudim dostopne možnosti trajnosti.Razvil sem program visoke zmogljivosti, da bi se srečal z lastniki, kjer so glede njihovega znanja o trajnosti in ciljev, ter da bi jim ponudil zmogljive in stroškovno učinkovite možnosti, ki si jih lahko privoščijo.To pomaga, da so zelo tehnični programi razumljivi tako strankam kot izvajalcem.
Danes imamo znanje in moč, da premagamo ovire tehnične zapletenosti, zmede in neznanja.Zahvaljujoč na novo integriranim standardom, kot je RESET, lahko naredimo tehnološko usmerjene rešitve cenovno dostopne tudi za mala podjetja in začnemo zbirati celovite podatke, ki lahko vzpostavijo izhodišča industrije.Z revolucionarnimi platformami za primerjavo poslovnih modelov z dejanskimi podatki meritve zdaj poganjajo resnične analize donosnosti naložbe, kar nedvomno dokazuje, da se naložba v trajnostno gradnjo izplača.
V gostilni Sewickley je kombinacija trajnostno usmerjenih strank na pravem mestu in ob pravem času in visokozmogljivega programa studia olajšala tehnološke odločitve;zato je to prva restavracija RESET na svetu.Z njegovo otvoritvijo svetu pokažemo, kako zelo ugodna je lahko visoko zmogljiva restavracija.
Končno, zakaj se je vse to zgodilo tukaj v Pittsburghu?Tu se je zgodilo iz istega razloga, kot se pozitivne spremembe zgodijo kjerkoli: majhna skupina predanih posameznikov s skupnim ciljem se je odločila ukrepati.S svojo dolgo zgodovino inovacij, trenutnim strokovnim znanjem in izkušnjami na področju tehnologije ter industrijsko dediščino in spremljajočimi težavami glede kakovosti zraka je Pittsburgh pravzaprav najbolj naravno mesto na svetu za to prvo.
Čas objave: 16. januarja 2020